Distintas organizaciones que nuclean a la industria panadera anunciaron que tomarán medidas de fuerza y realizarán movilizaciones al Ministerio de Producción y a la Secretaría de Comercio de la Nación, ante la falta de respuestas y la indiferencia hacia el sector, luego de ola de aumentos de precios en las materias primas para la elaboración de productos panificados.
El precio del pan subirá hasta 13% en los próximos días por el incremento de precios en las materias primas, especialmente en levadura, aceites, margarina y la materia grasa. En cuanto a la harina se registra un aumento constante mes a mes.
«Lo que ocurre es que hubo un fuerte aumento en las materias primas como margarinas, manteca, grasas, y los lácteos que incluso es de conocimiento público porque impacta más allá de nuestro rubro. Todo aumento en los últimos 90 días más del 40 por ciento, a un ritmo de 16 por ciento mensual», explicó Marcos Scorzato dueño de Panadería Lucca.
La harina que siempre ha sido la variable que mueve el precio del pan ha ido incrementando al ritmo de la inflación, por lo que no es el principal inconveniente para los panaderos. «Uno se acostumbre al incremento de precios, la harina ha variado en un 3 o 4 por ciento por mes. Todos los insumos aumentaron», agregó.
El incremento de precios se suma a la crisis económica vivida en el país a raíz de la pandemia del Covid-19. «El año pasado los precios se movieron poco, pero desde enero hubo aumentos importantes. Es imposible trasladar estos incrementos a los precios de nuestros productos», argumentó.
En ese sentido, completó: «Un lácteo como el queso barra que aumentó un 40 por ciento en 3 meses es imposible trasladarlo porque el bolsillo de la gente no acompaña. A lo sumo podemos trasladar un 3 por ciento de ese incremento por mes. Es extremadamente completo pensar el negocio así».
Por último, agregó que «una de las cosas que ayuda bastante es que los servicios de gas y electricidad están congelados desde hace un tiempo. Sino, esto sería inviable».
