En Luján registraron una fuerte caída en las ventas debido al aislamiento social y obligatorio. Ladran Sancho dialogó con dos panaderos locales que expresaron la difícil situación del sector: «Esperemos que nos den una mano porque es muy difícil sostener la situación», remarcaron.
La crisis en la industria panaderil viene de larga data y la pandemia no hizo más que agravar la situación a puntos extremos. Caídas en las ventas de hasta un 60% y hasta la posibilidad de cierre si la cosa no mejora.
Ladran Sancho dialogó con dos panaderos de Luján, y ambos expresaron la dura situación que atraviesa el sector. Jeremías Barragán, propietario de Panadería Colón, sostuvo que «las ventas se cayeron a pique entre un 50 y un 60%. Estuve averiguando en la zona, con otros colegas, y es la misma situación. Cuanto más céntrica es la panadería o comercio, más le cayeron las ventas».
Marcos Scorzato, uno de los propietarios de Panadería Lucca, comentó la situación y también expuso la caída en las ventas de la tradicional panadería de Luján: «Estamos trabajando un 50% menos, debido a que hay muchísima menos gente en la calle».
Y amplió: «Nosotros redujimos el personal y el horario de la panadería, por un tema de salubridad. Todo eso conlleva a que las ventas se reduzcan. Nosotros nos caracterizamos por vender sandwiches de miga y la gente no consume».
Durante los últimos años, el sector en particular se vio olvidado y ya venían remando para tratar de sobrellevar la situación: «No hay nada específico para las panaderías. Estamos en un claroscuro. Es muy difícil sostener la situación. Creo que además hubo un mal manejo de la información, que incentivó a que la gente vaya a los supermercados. Se olvidaron del almacén del barrio, de la panadería del barrio. Esperemos que nos den una mano porque estamos siendo cacheteados desde hace mucho tiempo. Tengo comentarios de panaderías muy importantes, de 30, 40 años de laburo, que están pensando en cerrar si esto se dilata un mes más», remarcó Barragán.
Por su parte Scorzato comentó que solicitaron «todas las ayudas que da el gobierno, como la postergación o reducción de los aportes y contribuciones patronales, que representa un 11%. Me parece muy atinado lo que ofreció el gobierno. Esperemos que también lo apliquen para abril».
Otra de las dificultades con las que se encuentran, es el aumento de la materia prima: «Se están moviendo mucho los precios. Más que nada huevos, azúcar, harina, que arrastran los costos hacia todos los productos. El huevo aumentó un 100%. Yo por el momento mantuve un poco los precios, los fui subiendo de manera paulatina», remarcó Barragán.
Esta situación no tiene puntos de comparación con otros momentos y Barragán da cuenta de eso: «Lo que aprendí con años de comercio, quedó en los papeles. No hay forma de compararlo con algo, estamos en terreno nuevo. Lo que pueda llegar a pasar mañana, no lo sabe nadie. Quiero creer que la cosa va a ir mejorando y le vamos a poder hacer frente».
Cabe resaltar que muchas panaderías y comercios locales añadieron el servicio de entrega a domicilio, como método para no perder tantas ventas y que la gente pueda seguir consumiendo sin salir de sus casas.
En el caso de Panadería Colón, diseñó una aplicación móvil que se puede descargar como «Panadería Colón», para hacer pedidos, al igual que en las redes, en el horario de 08.30 a 18 horas. Por el lado de Panadería Lucca, también cuenta con servicio de entrega a domicilio, llamando al teléfono 2323-327000 o al 420302, de 9 a 13.30 y de 16.30 a 20.
