Luego de la crisis durante el comienzo de la pandemia que les impidió producir por dos meses, la fábrica cooperativa recuperada por sus trabajadores se puso en marcha. Con variedad en dulce de leche y quesos, se manejan con ventas por redes sociales y entregas en la fábrica, con pedido anticipado.
Actualmente en la cooperativa laburan ocho compañeros, aunque algunos deben complementar sus jornadas con otro trabajo, debido a que el contexto no ayuda a que puedan percibir un sueldo fijo. La materia prima les demanda mucho dinero, se cayeron las ventas grandes y ya no pueden ofrecer sus productos a los turistas en lugares como La Boca y San Telmo.
Actualmente están tratando de acceder a líneas de fomento que otorga el Estado, para amortizar costos y tener mayor garantía. De todas maneras, en estos últimos meses se sumaron nuevos clientes y las ventas repuntaron un poco: «Nosotros vemos que con la pandemia hay gente que por ahí se quedó sin laburo y está buscando nuevas alternativas, porque nosotros sumamos nuevos clientes. La gente te dice que se dedica a otro rubro, que no puede trabajar y compran para vender», comentó Gustavo Costa, uno de los laburantes.
En el inicio de la cuarentena se perdieron muchas ventas, «nosotros vendíamos mucho en capital a extranjeros y esto nos arruinó. Los clientes grandes se frenó todo. Nosotros vendíamos en la zona de San Telmo, La Boca, donde está el turismo. Nos había agarrado una desesperación, porque tuvimos que cancelar todas las ventas. Se estaba vendiendo bien», sostuvo Costa.
Volver a poner la cooperativa en funcionamiento fue todo un desafío, al igual que lo serán estos meses post pandemia. De todas maneras: «Nos da una alegría de poder volver a elaborar, tener mercadería de fábrica. Es triste tener la fábrica y no poder producir. Hoy tenemos mercadería, vendemos. Tener que cerrar las puertas hubiera sido muy triste».
La variedad de producción en amplia y hay para todos los gustos: «Estamos elaborando quesos y dulces. En dulces tenemos con chocolate, con run, el tradicional y el repostero. Y en queso hacemos cremosos, vendemos hormas, medias hormas, fraccionado, muzzarella, ricota, hacemos un poco de variedad y se vende».
Para poder comprar los productos, se pueden comunicar a los teléfonos 2323-519959 (Santiago), 011-64695487 (Gustavo), 2323-534802 (Elvio), o vía mail a lasalamandracooperativa@gmail.com.
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