Este lunes el CONICET presentó el desarrollo y resultado de la investigación de un nuevo producto elaborado por científicos e investigadores argentinos, un alimento bebible a base de quinoa.
El proyecto está en marcha desde el año pasado y se enmarca en las iniciativas surgidas en durante la «emergencia alimentaria». El propósito fue buscar un nuevo producto, saludable y nutritivo para insertar en el mercado a costos accesibles. Cuenta con la participación del CONICET junto al Ministerio de Ciencia y Tecnología (MINCyT) y varias universidades, entre las que se encuentra la Universidad Nacional de Luján (UNLu), la Universidad Nacional de Quilmes (UNQ), la Universidad Nacional de Lanús (UNLa) y la Universidad Nacional de La Plata (UNLP).
La empresa lujanense que lleva adelante la producción es Babasal S.R.L que funciona desde el año 2013 en el parque industrial Villa Flandria. Desde hace un tiempo, los hermanos Basaldua, socios fundadores, buscan sumar a los horizontes empresariales la certificación categoría B que tiene tres medidas de impacto: «social», «ambiental» y «económico».
En ese marco llegó la propuesta del CONICET, según comentó Javier Basaldua, al tiempo que aseguró que «la articulación entre el sector público-privado es un círculo virtuoso y ojalá podamos tener más ejemplos en el futuro». La iniciativa ya había sido destacada en 2020 por el Senado de la Nación y a partir de este lunes el producto se lanzó a las góndolas.
«BIBA» está hecha a base de quinoa y no contiene sacarosa (azúcar), conservantes, lactosa, ni gluten además de aportar vitaminas A, B2, Calcio, Fibra y proteínas. También podrá ser consumida por personas celíacas ya que no contiene harinas.
«Tómalo como más te guste», es el eslogan del producto, diseñado para tomar como una leche, yogur solo o sumando frutas, canela u otros alimentos. Otro aspecto importante que fue resaltado durante el lanzamiento es su envase en tetrabrik que le otorga mayor perdurabilidad.
El Doctor Emiliano Kakisu, de la UNLa, fue quien dirigió las investigaciones en las que participaron decenas de académicos. Durante el lanzamiento de BIBA destacó que «la innovación no es simplemente tener una idea genial, sino el resultado de contar con un mecanismo preciso de articulación».
Por su parte, el intendente Leonardo Boto, quien también participó de la presentación organizada por el CONICET, remarcó que el proyecto «es el sueño perfecto de las políticas públicas», en relación con la multiplicidad de actores que intervinieron en el diseño del producto.
QUINOA, el alimento prohibido en la colonización española
Durante el lanzamiento de BIBA, la presidenta del CONICET, Ana Franchi, destacó que BIBA es también una «reparación a nuestros pueblos originarios» y recordó que durante el proceso de colonización estuvo prohibida ya que era considerada un alimento sagrado para los nativos de la región.
Se considera que el alimento es consumido desde hace más de 5 mil años por Calchaquíes, Diaguitas, Mapuches, Lupazas, Tiahuanacos, Inganos, Chipchas y Andakis. La planta crece en toda la región latinoamericana.
En Argentina, la producción de quinoa se concentra en el noroeste, sobre todo en Catamarca, Jujuy y Salta. También hay experiencias vinculadas a procesos experimentales desarrollados por el INTA en Cuyo, la Patagonia y la Región Pampeana.
Para la producción de BIBA, la quinoa se producirá en San Juan y se estima que impacte en más de cien productores de la provincia, además de los puestos de trabajo de la fábrica en Luján.
